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Come fare la Tarte Tropézienne

Di Debora Prevedello, 07/09/2015
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Inventata negli anni '50 da Alexandre Micka, un pasticciere polacco trasferitosi a Saint-Tropez, questa torta con base di brioche ripiena di crema pasticcera è una pura delizia. La torta tropezienne è diventata famosa grazie a Brigitte Bardot  nel film " E Dio creo' la donna".


Per 8 persone

Per la brioche

  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 45 g di latte
  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • 120 g di burro morbido
  • 1 presa di sale
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 5 g di zucchero
  • 2 cucchiai di zucchero vanigliato

Per la crema

  • 250 ml di latte
  • 3 tuorli d'uovo
  • 25 g di Maizena
  • 300 ml di panna fresca liquida per dolci
  • 90 g di zucchero
  • 2 fogli di gelatina (circa 4 g)
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 o 2 cucchiaini di acqua di fiori d'arancio

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