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Torta alle fragole e crema nel vasetto

Di Debora Prevedello, 26/07/2016
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Il fraisier alle fragole è una torta tipica francese a base di pan di Spagna, fragole fresche e crema. In questa versione in vasetto è facilmente trasportabile e farà la gioia degli amici quando lo offrirete come dessert a un pic nic. 

© Silvia Santucci

Ingredienti

Per 8 persone

Pan di Spagna:

4 uova
100 g di zucchero
50 g di farina

Sciroppo alla vaniglia
80 ml di acqua
90 g di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per la crema:

1/4 litro di latte
2 tuorli d'uovo
1 baccello di vaniglia
1 presa di sale
40 g di zucchero
20 g di farina
15 g di Maizena
10 g di burro

Per decorare:

300 g di fragole
50 g di pasta di mandorle rosa


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Tecniche di cucina

Tortini con fragole e panna
  • 110 g di farina
  • 2 uova
  • 80 g di zucchero
  • 90 g di burro
  • Un po' di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di vanillina
  • 1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Fragole
  • Panna fresca liquida

Preparate i tortini con la ricetta base dei muffin: mescolate lo zucchero con il burro fuso, incorporate i tuorli uno alla volta, e quindi aggiungete la farina, il sale il lievito e la vanillina. Trasferite l'impasto in stampini per muffin e infornate a 180°C per 20 minuti. Nel frattempo, montate la panna con delle fruste elettriche, aggiungendo a piacere dello zucchero a velo secondo il grado di dolcezza desiderato. Una volta pronti, lasciate raffreddare i muffin, dopodiché tagliateli a metà e farciteli con la panna e le fragole tagliate a spicchi.

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