Nè il SALE nè lo ZUCCHERO: è questo il VELENO bianco che consumiamo TUTTI I GIORNI
Il colpevole si chiama glutammato monosodico o MSG ed è un esaltatore di sapidità usato in cibi asiatici e prodotti alimentari trasformati. I più diffusi sono senz'altro i dadi per brodo.
Diversi studi hanno dimostrato che l'MSG può portare a problemi di salute a breve e lungo termine.
Che cosa è MSG?
MSG è un additivo che migliora il sapore di alcuni alimenti trasformati. Rende migliori i sapori delle carni e degli altri alimenti surgelati, rimuovendo il sapore metallico dei cibi in scatola.
Chimicamente MSG contiene acido glutammico per il 78%, il 21% di sodio e fino all'1% di contaminanti.
In sostanza, l'MSG "induce" il corpo a credere che il cibo abbia un sapore migliore, vendutoci come più sano e più ricco di sostanze nutritive.
Perché dovremmo evitare di consumare MSG?
Diversi studi hanno dimostrato che il GMS può essere associata a mal di testa, emicrania, spasmi muscolari, nausea, allergie, anafilassi, convulsioni, depressione e irregolarità cardiache, se consumati in eccesso. Dal momento che è una neurotossina, a lungo termine e potrebbe danneggiare il sistema nervoso sovra-stimolare i neuroni che li conduce a uno stato di esaurimento. Inoltre, mangiare cibi con MSG provoca un aumento dei livelli di glutammato nel sangue, e se questi livelli rimangono elevati nel lungo periodo, avremmo perdite di glutammato nel cervello, causando vari disturbi fisici.
Il consumo regolare di questo additivo è associato ad effetti collaterali come vertigini, nausea, sudorazione, debolezza, tachicardia e dolori al petto, tra gli altri. E mentre è ancora usato pesantemente in migliaia di alimenti trasformati, la quantità di ricerca sui suoi effetti nocivi continua a crescere.
Come non usare MSG?
Per evitare di consumare MSG è importante acquistare frutta, verdura e carni fresche, se possibile origine organica o locali produttori il più possibile ed evitare di mangiare alimenti trasformati. Prima di acquistare qualsiasi prodotto trasformato (salse, biscotti, alimenti surgelati e cibo spazzatura) è assolutamente necessario leggere le etichette. MSG a volte etichettati o altrimenti è uno dei composti: il cibo proteina strutturato per il lievito, concentrato di proteine ​​di soia, gelatina o lievito di nutrienti.
E' anche importante controllare le etichette dei prodotti non alimentari. Alcuni cosmetici, saponi, balsami e shampoo contengono piccole quantità di questo prodotto nocivo.
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.
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