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GIRO del MONDO in 8 BRIOCHES di NATALE

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Per cominciare al meglio la giornata di Natale in dolcezza, cosa c'è di meglio di una bella brioche? Per far viaggiare le vostre papille fin dal risveglio, abbiamo scelto 10 brioches di Natale internazionali. 

©GettyImages.com

Kouglof (Alsazia, Francia)

Secondo le regioni, in Francia si possono trovare diverse brioches, la "conchiglia" nel Nord o la brioche alla frutta candita nel Sud. la Kouglof è una delle più famose ed è tipica dell'Alsazia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

 

  • farina 275g
  • latte 125g
  • burro morbido 65g
  • uovo 1
  • uvetta 50g
  • zucchero 40g
  • rum scuro 1 cucchiaio
  • lievito di birra fresco 10g
  • sale 1 cucchiaino
  • mandorle a fettine 30g + burro fuso 20g
  • zucchero a velo

Preparazione

Far sciogliere il lievito con 35g di acqua a temperatura ambiente. Aggiungere 50g di farina e mescolare  in modo da ottenere una pallina di impasto. Versare il resto della farina (225g) sopra questa polpetta di farina e lievito, coprire e lasciar riposare il tutto per 30 minuti. Versare il rum sull’uvetta, spenellare lo stampo (se trovate quello tipico a forma di turbante dei re magi è meglio :-) con il burro fuso e spolverarlo con le fettine di mandorle. Riprendere la ciotola, aggiungere l’uovo, il latte, lo zucchero, il sale e il burro e impastare  fino a ottenere un’impasto morbido ed elastico. Incorporare  l’uvetta scolata dal rum. Coprire la ciotola e lasciar lievitare per 1h30. Reimpastare velocemente, poi formare una palla e sistemarla nello stampo da kouglof (il mio fa sui 22cm diametro), premere un pochino, coprire e lasciar lievitare per 2 ore . Infine, infornare a 170°C con ventilazione per circa 25 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire e spolverare con dello zucchero a velo. 


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