10 regole d'oro per cuocere l'arrosto di vitello a regola d'arte
L’arrosto di vitello, è il tipico piatto della domenica preparato dalle nostre nonne. È facile da preparare ed è molto amato da tutta la famiglia. In questi periodi di festa, quando si corre contro il tempo, è il piatto ideale da preparare !
Tuttavia, come tutte le cose semplici, perché siano buone, è necessario prestare un pò di attenzione e seguire qualche regola.
A Tribù golosa, siamo generosi e vi sveleremo tutti i segreti per preparare un arrosto a regola d’arte.
Non si cuoce la carne fredda appena tolta dal frigorifero
È importante ricordarsi di togliere la carne dal frigo almeno un'ora prima dell'inizio della cottura. Questo vale, anche, per altri tipi di carne. Cuocere la carne fredda provoca uno shock termico, per non parlare del tempo che ci vorrà perché il calore penetri fino al cuore dell’arrosto.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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