Svelato il SEGRETO del POLPETTONE della NONNA!

DiRiccardo Ferretti, 03/02/2017

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In tutte le cucine, da che mondo e mondo, ci sono segreti e astuzie che vengono tramandati di madre in figlia e che ci fanno letteralmente amare certi piatti.
Chi tra di noi non ha, per esempio, una nonna che preparar un polpettone spettacolare?

Ebbene abbiamo deciso di condividere la ricetta di una delle nostre nonne e diffonderne i segreti e, soprattutto, la bontà!

Pronti dunque a preparare uno dei migliori polpettoni che abbiate mai mangiato ?

Ingredienti :

300 g di carne di vitello tritata
100 g di mortadella tritata
200 g di polpa di maiale tritata
50 g di salsiccia tritata
90 g di parmigiano grattugiato
50 g di mollica di pane bagnata nel latte e poi strizzata
1 spicchio di aglio schiacciato
Un po' di prezzemolo tritato
Pangrattato q.b
2 uova
1 pizzico di noce moscata
Pepe e sale

Procedimento :
Mescola in una ciotola i 4 tipi di carne tritata, la mortadella, il parmigiano, l'aglio , le uova, la noce moscata, il prezzemolo e la mollica strizzata. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a formare un impasto compatto . Versa del pangrattato su un foglio di carta forno, appoggiaci l'impasto del polpettone ed arrotola il foglio dando all'impasto la forma di un salsicciotto più largo che lungo. Scalda due cucchiai d'olio in una padella antiaderente, poi adagia il polpettone e lascialo rosolare bene su entrambi i lati. Quando sarà ben dorato trasferiscilo in una pirofila da forno e cuocilo in forno caldo a 180°. Di tanto in tanto bagnate la carne con del brodo vegetale caldo, in modo che il polpettone non si secchi. Sono necessari 45 minuti di cottura circa, dipende dallo spessore del polpettone. Lasciate intiepidire, poi tagliate a fette non troppo sottili.

Un consiglio per il contorno?
Facile: patate a spicchi !

Buon appetito!