La ricetta semplicissima del Pan di Spagna super soffice

Tribù Golosa

INGREDIENTI PER 8 FETTE:

• 5 uova
• 250 g di zucchero
• 250 g di farina
• 50 ml di acqua
• 25 ml di olio d'oliva
• 8 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di aroma vaniglia
• La scorza di 1 limone
• Burro per ungere lo stampo
  
  
  PROCEDIMENTO: 
  

  Accendete il forno a 175°. Imburrate uno stampo a  cerchio apribile del diametro di 22 cm. Dividete i tuorli dagli albumi. Sbattete gli albumi  con un pizzico di sale, e quando saranno bianchi unite la metà dello zucchero e continuate a montare (stavolta con lo sbattitore elettrico) fino ad ottenere una meringa ben ferma. Mettete da parte. Unisci l'acqua , l'olio , la vaniglia, lo zucchero rimanente e la buccia grattugiata del limone  alla ciotola con i tuorli e mescola bene. Setaccia il lievito assieme alla farina e aggiungi all'impasto; sbatti bene per ottenere un impasto senza grumi. Incorpora poco a poco gli albumi, dal basso verso l'alto per evitare di smontarli. Quando l'impasto sarà omogeneo, trasferisci nello stampo imburrato. Fai cuocere per 45 minuti, quindi apri lo sportello del forno e muovi un po' lo stampo per controllare che l'impasto non "tremi"; se vedi che la parte superiore si muove, significa che il pan di Spagna non è pronto. Non punzecchiare per non smontare il tutto. Se invece scuotendolo è fermo, puoi punzecchiare con uno stuzzicadenti per controllare la cottura della parte inferiore. Se lo stuzzicadenti esce bagnato, continua la cottura per altri 5 minuti. 
  Una volta cotto, togli dal forno e sforma con un colpo secco, ma senza troppa forza.  
  
  

   

   

   

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