ECCO COME Gordon Ramsay distrugge la PASTA
Gordon Ramsay è uno degli chef più famosi al mondo, qualche tempo fa ha realizzato un video in cui spiega come cucinare la "pasta perfetta". Perfetta è una parola grossa...
In Italia probabilmente sappiamo tutti come cucinare la pasta.
È parte della nostra tradizione da sempre ed è il piatto, insieme alla pizza, che più ci rappresenta in tutti i ristoranti del mondo.
Recentemente lo chef scozzese Gordon Ramsay, uno dei più famosi e rispettati al mondo (pensate che negli anni si è guadagnato 15 stelle Michelin), ha realizzato un video in cui spiega come realizzare una "pasta perfetta".
Leggete come e poi giudicate voi stessi:
Si inizia con acqua fredda e olio d'oliva, a cui aggiungere un po' di sale prima di bollirla...*
* e già a noi italiani comincia a suonare strano...
Quando l'acqua bolle aggiungi la pasta. Muovila quando si "scioglie"
E qua tutto normale...
Quando la pasta è al dente va scolata
ECCO DOVE LO CHEF SI DISTANZIA DALLA NOSTRA TRADIZIONE...
Dopo averla scolata aggiungere un cucchiaio d'olio, del sale e una spruzzata di pepe nero fresco..
Come vi sembra?
Che ne pensate?
Strana tecnica questa no?
Qua sotto il video completo per sentire dalla vivavoce dello chef come procedere:
Forse non proverete mai la ricetta di chef Ramsey e forse ci sono errori che ancora fate: verificate bene leggendo questo articolo sugli errori più comuni
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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