W la zucca: 5 ricette dall'antipasto al dessert
Gnocchi di zucca
Cuocere in forno a 200° 1 kg di zucca a fette finché diventa morbida. Eliminare la buccia dalla zucca, aggiungere 100/150 g di farina di semola, 1 uovo, 50 g di parmigiano grattugiato, 100 g di ricotta, una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Amalgamate bene gli ingredienti con le mani, poi formate dei salsicciotti e tagliateli a pezzetti di 1 cm di lunghezza l'uno; fate cuocere in acqua bollente fino a che affioreranno in superficie. Condite gli gnocchi con burro e salvia.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.