Tutto quello che avreste sempre voluto sapere sul Tiramisù
I biscotti giusti
Oro Saiwa, Pavesini, Digestive...di sicuro avete già sentito parlare di questi tipi di biscotti per preparare il tiramisù, ma si tratta di un errore madornale ! Gli unici e veri biscotti per il tiramisù sono i savoiardi. Perché ? I savoiardi sono dei biscotti che assorbono bene i liquidi, dunque bagnandoli velocemente nel caffè vi assicurerete un tiramisù morbido. Gli altri tipi di biscotti trattengono meno il liquido, dunque vi servirà più caffè per ammorbidirli. Il risultato, in questo caso, è un tiramisù dal sapore troppo pronunciato di caffè e dal gusto non equilibrato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.