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5 piatti salati che diventano deliziosi aggiungendo le pere

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Tribù Golosa

©Pascale Weeks

Tapas con pere e gorgonzola

La coppia pere/gorgonzola è assolutamente perfetta anche per queste tapas facilissime da preparare.  

Ingredienti:
-2 pere grandi
- 40 cl di Porto
- 20 cl di vino rosso
- 1 bastoncino di cannella
- 1 anice stellato
- 2 bacche di cardamomo
- 10 grani di pepe bianco
- 15 g di zucchero di canna
- 200 g di pane integrale di segale
- 100 g di gorgonzola

Procedimento:
Versate il Porto ed il vino in una casseruola, aggiungete le spezie e lo zucchero e portate ad ebollizione. Non appena inizia a bollire abbassate il fuoco e lasciate per 20 minuti a fuoco dolce. Sbucciate le pere e ricavate delle palline aiutandovi con un raschietto. Filtrate i due vini e rimettete il liquido nella casseruola. Portate ad ebollizione, abbassate il fuoco, aggiungete le palline di pera e fatele cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco, coprite e lasciate raffreddare le pere nella casseruola per 2 ore. Quando le pere saranno fredde, sgocciolatele. Appena prima di servire, ritagliate il pane a quadrati di 5 cm di alto. Stendete 2 noci di gorgonzola su ogni quadrato di pane, quindi unite una pallina di pera.

 





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Tecniche di cucina

Peperoni ripieni al salamino e formaggio

INGREDIENTI: 

  • 1 peperone giallo, rosso e verde
  • 120g di sugo al pomodoro
  • 120g di mozzarella
  • 50g de Parmigiano grattugiato
  • 50g di salamino
  • 1 cucchiaio di olio EVO

 

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe. 

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.