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Bicchierini di crumble alla ciliegia su mousse bianca

Di Valérie du blog scrapmiam

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Ingredienti

  • 750 g di ciliegie snocciolate
  • Per la mousse:
  • 20 cl di panna liquida intera
  • 40 gr di zucchero semolato fino o di zucchero a velo
  • 80 gr di ricotta
  • Per il crumble:
  • 60 gr di farina
  • 60 gr di mandorle in polvere
  • 30 gr di zucchero di canna
  • 30 gr di zucchero bianco
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 60 gr di burro ammorbidito
  • 1 pizzico di sale

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versare le ciliegie snocciolate in una casseruola, cuocerne 15-20 minuti mescolandole regolarmente.
Togliere dal fuoco e tenere da parte la composta di ciliegie affinché ammorbidisca.

Tappa 2

Preparazione della mousse bianca:
montare la panna in una ciotola, aggiungere lo zucchero fino per serrarla.

Tappa 3

Aggiungere la ricotta alla panna et ripartire il composto in 6 bicchierini. Metterli in frigorifero.

Tappa 4

Preparazione del crumble:
mescolare in una ciotola la farina, i due tipi di zucchero (di canna e bianco), le mandorle in polvere e la cannella.

Tappa 5

Aggiungere il burro ammorbidito a pezzettini.

Tappa 6

Mescolare il tutto con le dita, fino ad ottenere una pasta granulosa.
Versare la pasta, senza schiacciarla, in una teglia imburrata o foderata di carta forno.
Infornare a 180° e cuocere il crumble 10 minuti.

Tappa 7

Al momento di servire, ripartire la composta di ciliegie sulla mousse in ogni bicchierino, spoverizzare di crumble sbriciolato grossolanamente e servire.

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  • 110 g di farina
  • 2 tuorli
  • 80 g di zucchero
  • 90 g di burro
  • un po' di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di vanillina
  • 1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Nutella

Mescolate lo zucchero con il burro fuso. Unite i tuorli incorporandoli uno alla volta al composto. Aggiungete anche la vanillina, la farina, il lievito e il sale, amalgamando bene il tutto. Riempite a metà dei pirottini per muffin con l'impasto, poi aggiungete un cucchiaio di Nutella e infine un'ultima cucchiaiata di composto. Con uno stuzzicadenti, mescolate con delicatezza i muffin: in questo modo in cottura si formerà l'effetto marmorizzato. Infornate a 180°C per 25 minuti.

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