Torrone gelato
Di Maurice.B
Il torrone gelato è un semifreddo goloso e facile da fare in casa. E' un dolce ideale da proporre nel periodo delle feste natalizie, e in ogni altra occasione, per concludere un pasto con gli ospiti.
Ingredienti
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di miele
- 7 rossi d'uovo
- 750 gr di panna fresca liquida
- 150 gr di latte
- 50 gr di mandorle tritate e tostate
- 50 gr di pistacchi tritati
- 50 gr di scorze d'arancia candite tritate
- 50 gr di ciliegie candite tagliate a pezzettini
- Kirsh (facoltativo)
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua e il miele e sciogliere il tutto a 110° (verificare la temperatura con un termometro da cucina). Versare il composto sui rossi d'uovo, mescolare con una frusta.
Rimettere il tutto nella casseruole sul fuoco, portare a ebollizione, poi versare subito il tutto nel robot da cucina e sbattere con la frusta elettrica finché il composto non si raffredda.
Quando il composto sarà freddo, incorporarvi la panna liquida leggermente montata in precedenza e il latte.
Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare e versare il composto in una teglia per plumcake.
Mettere la teglia nel congelatore fino all'indomani (minimo 5 ore).
Tappa 2
Finizione:
Sformare il torrone gelato su un piatto rettangolare, decorare a piacere e servire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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