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FEGATO ALLA VENETA

Di

Delle tante diverse e numerose ricette che vengono usate per cucinare il fegato, quella originale veneta, ,che prevede la cipolla come ingrediente di base importante quanto il fegato, è certamente la più conosciuta.
Una ricetta molto semplice e veloce circa 15 min più circa 30 di cottura.

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Ingredienti

  • 400 g di fegato di vitello
  • 4 cipolle di media misura
  • q.b. olio d'oliva
  • q.b. sale
  • pepe (io non l'ho messo) o aglio

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

FEGATO ALLA VENETA - Tappa 1

Sbucciare e lavare le cipolle, tagliarle a fettine piuttosto sottili; senza piangere !!! :),
versare in una padella l'olio d'oliva e,quando si sarà scaldato, unirvi le cipolle, lasciarle cuocere a fuoco vivo, fino a quando avranno raggiunto un bel colore dorato, nel frattempo, tagliare il fegato a fettine, poi
disporre il fegato nella padella con il soffritto di cipolle, rigirandole in modo che si insaporiscano uniformemente.

Tappa 2

FEGATO ALLA VENETA - Tappa 2

Spolverizzare con una presa di sale, e se si desidera, una manciata di pepe, o aglio, dipende dal proprio gusto, lasciare cuocere per 5 min circa e servire caldo.
BUON APPETITO !!!!

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INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito. 

 

 

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