bocconcini di melenzane
Di em.tedesco
Ingredienti
- Melanzane 800 gr
- Pangrattato 120 gr
- Parmigiano Reggiano 120 gr
- Pepe macinato q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
- Uova medie 2
- Una scamorza
Informazioni
persone 5
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare le polpette di melanzane, lavate ed asciugate le melanzane, quindi eliminate le estremità verdi e sbucciatele.
Fatele bollire e a fine cottura lasciatele raffreddare.
Mettete la polpa dentro ad un colino per fare fuoriuscire l’eccesso di acqua di vegetazione, pressatele un po’ per facilitare l’operazione, poi mettete la polpa dentro ad una bacinella e aggiungete le uova.
Mescolate e amalgamate per bene il formaggio grattugiato, l’aglio schiacciato, il sale, il pepe e il prezzemolo insieme all'impasto e alla fine unite anche il pangrattato.
Formate delle polpettine tonde della grandezza di una noce che passerete nel pangrattato, se volete potete aggiungere un cubetto di scamorza al centro della polpetta, in modo da ottenere un cuore morbido e gustoso al momento dell'assaggio.
Friggetele in abbondante olio di semi di arachide. Una volta dorate, estraete le polpette di melanzane dall’olio, servite ancora calde.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.
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