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Crostata alle fragole e crema

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Ingredienti

  • 1 disco di pasta frolla o sfoglia
  • Per la crema pasticcera:
  • 1/2 litro di latte
  • 80 gr di zucchero
  • 4 rossi d'uovo
  • 45 gr di Maizena
  • 1/2 stecca di vaniglia o dell'estratto di vaniglia
  • 20 gr di burro
  • 500 gr di fragole
  • 1 rametto di menta fresca
  • 30 gr di zucchero a velo

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocere la pasta in bianco per 30 minuti a 170°C, in forno, con un peso sopra. Farla raffreddare una volta cotta.

Tappa 2

Realizzare la crema pasticcera:
scaldare il latte con la metà dello zucchero e la stecca di vaniglia.
Sbattere i rossi d'uovo con l'altra metà dello zucchero fino ad ottenre un composto chiaro e spumoso, aggiungervi la Maizena.
Versare poco a poco il latte bollente mescolando con una frusta.
Rimettere sul fuoco lento, e mescolare continuamente finché la crema diventa spessa.
Togliere la crema dal fuoco e aggiungervi il burro, mescolare bene, coprire la crema e farla raffreddare.

Tappa 3

Guardine la pasta con la crema pasticcera, disporvi sopra le fragole in modo armonico.
Spolverizzare di zucchero a velo e decorare con le foglie di menta.

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Tecniche di cucina

Tortini con fragole e panna
  • 110 g di farina
  • 2 uova
  • 80 g di zucchero
  • 90 g di burro
  • Un po' di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di vanillina
  • 1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Fragole
  • Panna fresca liquida

Preparate i tortini con la ricetta base dei muffin: mescolate lo zucchero con il burro fuso, incorporate i tuorli uno alla volta, e quindi aggiungete la farina, il sale il lievito e la vanillina. Trasferite l'impasto in stampini per muffin e infornate a 180°C per 20 minuti. Nel frattempo, montate la panna con delle fruste elettriche, aggiungendo a piacere dello zucchero a velo secondo il grado di dolcezza desiderato. Una volta pronti, lasciate raffreddare i muffin, dopodiché tagliateli a metà e farciteli con la panna e le fragole tagliate a spicchi.

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