Salmone a vapore con asparagi e salsa al curry
Di Sacayawea
Ingredienti
- 4 filetti di salmone
- 20 asparagi
- 1 noce di burro
- 1 limone
- sale e pepe
- Per la salsa: 1 cucchiaio di curry preferibilmente dolce
- 30ml di panna fresca
- 100ml di brodo vegetale
- 1 pizzico di fecola
- sale e pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare in due metà i filetti e metterli nel cestello della cottura a vapore con le fette di limone per circa 10 minuti.
Tappa 2
Pulire gli asparagi e cuocerli a vapore per 5 minuti, scolarli e saltali in padella con una noce di burro, sale e pepe
Tappa 3
Intanto ridurre il brodo con il curry, poco sale e pepe, legate con la panna fredda e poca fecola per addensare. Passare nel mixer e tenere in caldo.
Tappa 4
Servire sovrapponendo le 2 metà dei filetti con al centro gli asparagi saltati e glassando con la salsa al curry
Per una versione autunnale di questo piatto, sostituire gli asparagi con dei finocchi, cotti al vapore e saltati in padella con poco burro.
Vino Alto Adige Sauvignon
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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