Focaccia rustica con le melanzane

Di 16vm

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Melanzane sott'olio alla siciliana

Melanzane sott'olio alla napoletana

Ingredienti

400 g di pasta per pizza
2 melanzane
200 g di mozzarella
4-5 filetti di acciuga sott'olio
farina
olio extravergine d'oliva
origano
uno spicchio d'aglio (facoltativo)
sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate le melanzane a fette, spolverizzatele di sale e mettetele su un tagliere inclinato, affinché perdano l'acqua di vegetazione; quindi strizzatele delicatamente tra le mani e asciugatele, tamponandole delicatamente con carta da cucina. Passatele nella farina, friggetele in abbondante olio caldo, scolatele e mettetele a perdere l'unto su della carta assorbente da cucina.

Preriscaldate il forno a 200°. Lavorate accuratamente la pasta con 2 cucchiai di olio, quindi ungete una teglia, trasferitevi la pasta e stendetela direttamente nel recipiente, aiutandovi con le dita e allargandola fino a raggiungere i bordi. Spennellatela di olio e mettete nel forno già caldo per circa 10 minuti.

Distribuite sulla pizza le melanzane fritte, qualche lamella di aglio, se lo usate, la mozzarella tagliata a pezzetti, le acciughe sgocciolate dall'olio di conservazione, una presa di sale e un pizzico di origano.

Irrorate con poco olio e mettete di nuovo in forno per una decina di minuti.

Tecniche di cucina

Palline di pizza per un aperitivo originale e 100% italiano!

La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.

INGREDIENTI:

Per le palline:

1 rotolo di pasta da pizza
Passata di pomodoro q.b
Salamino
Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

40g di burro fuso
Aglio in polvere
Sale e pepe
20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
Parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.