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Cannoli siciliani alla ricotta

Di ziamanu

Cosa c'è di meglio di un cannolo di ricotta per concludere un pranzo con gli amici? Il croccante della sfoglia e la morbida dolcezza della crema mette tutti di buon umore.

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Ingredienti

  • Per le cialde: 1 Kg di farina 00
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di strutto
  • 50 gr. di zucchero semolato
  • Marsala secco
  • olio di semi per friggere.
  • Per la crema di ricotta: 500 gr. di ricotta
  • 250 gr. di zucchero
  • gocce di cioccolato fondente
  • aroma ai fiori d’arancio
  • zucchero a velo.

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prima di iniziare a preparare le cialde mettete la ricotta a scolare in un colino poggiato dentro a una ciotola e riponete il tutto in frigorifero.
Mettete in una ciotola capiente la farina setacciata, lo zucchero, le uova e lo strutto. Infine aggiungete il Marsala piano piano, quanto basta per rendere l’impasto soffice. Impastate il composto per almeno 5 minuti su di un piano di lavoro, fino a che non sarà elastico, liscio ed omogeneo; poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare per almeno un’ora in frigorifero.
Stendete l’impasto a sfoglia e ricavate tanti quadrati della grandezza desiderata. Avvolgete la pasta in un rullo cilindrico e friggete in abbondante olio di semi.
Preparate adesso la crema per la farcitura: setacciate la ricotta con l’aiuto di un mestolo traforato. Aggiungete lo zucchero e l’aroma lavorando molto delicatamente. Una volta ottenuta una crema molto fine, unite le gocce di cioccolato. Utilizzate questa crema per riempire i cannoli siciliani.
Completate il dolce guarnendolo con gocce di cioccolato fondente (oppure con pistacchi tritati) e una generosa spolverata di zucchero a velo.

Potete guarnire i cannoli anche con delle scorze d'arancia candite oppure con delle ciliegine candite.

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Tecniche di cucina

Meringhe al microonde

Sbattete leggermente un albume in una ciotola. Unite 300 g di zucchero a velo aggiungendolo poco per volta e continuando a mescolare con la forchetta. Quando otterrete un composto malleabile, formate delle palline con le mani e trasferitele in microonde per 45 secondi-1 minuto.

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