Conchiglioni allo speck con crema di rapa rossa e mascarpone

Di Lucia Ciattaglia

Pasta di grano duro, ruvida e porosa con speck e una coloratissima crema alla rapa rossa e mascarpone

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Conchiglioni allo speck con crema di rapa rossa e mascarpone

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Ingredienti

Conchiglioni - 400 gr
speck - 150 gr
cipolla rossa - 1/2
rapa rossa (sottovuoto) - 1/2
olio extravergine di olivai - a piacere
mascarpone - 60 gr
sale - un buon pizzico

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Soffriggere la cipolla con lo speck tagliato a pezzetti e tenere da parte. Nel frattempo cuocere la pasta. Tagliare la rapa in piccoli pezzi e aggiungere un buon pizzico di sale, unirla al mascarpone e con il frullatore ridurre in crema il tutto. Unire la crema al soffritto e condire i conchiglioni.

Nel preparare la crema di rapa rossa fare attenzione a creare un buon equilibrio tra il dolce della rapa e il mascarpone, aggiungendo una giusta quantità di sale.

Tecniche di cucina

Crema al limone: profumata, da spalmare sui biscotti!

INGREDIENTI:

La buccia di 1 limone BIO
180 ml di succo di limone
60g di zucchero
3 uova
180g di cioccolato bianco

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.