Straccetti di manzo al pesto di rucola

Di Lara Lo Biundo

Sembra finalmente arrivata la primavera che ha subito portato un gran caldo torrido. Oggi, perciò, ho deciso di proporvi una bella ricetta tipicamente estiva, degli ottimi straccetti di manzo con pomodorini pachino e pesto di rucola. Un piatto fresco, leggero e gustoso che vi delizierà il palat

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Piadina con stracchino, bresaola e...

Straccetti rucola e grana...

Ingredienti

3 bistecche di manzo
2 grappoli di pomodori pachino
250 gr. di rucola
2 cucchiai di grana
2 spicchio d’aglio
50 gr. di noci
olio extravergine di oliva q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
sale q.b.
pepe q.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate la carne in tante piccole striscette.
In una padella versate un cucchiaio d’olio e fate rosolare 1 spicchio d’aglio. Adagiate poi gli straccetti di carne e fateli saltare a fuoco vivo. Sfumate con del vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà ed il pesto di rucola. Per la preparazione di quest’ultimo, fate riferimento alla ricetta che ho pubblicato qui.
Aggiustate di sale e pepe e cuocete per circa 10 minuti.

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.