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Babà

Di daniela.dada

il dolce napoletano.

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Ingredienti

  • 500g farina
  • 50g lievito di birra
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 8 uova intere
  • 120g di burro
  • 1 pizzico di sale

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina a poco a poco, il sale e il burro a pezzetti. Per ultimo il lievito di birra sbriciolato.

Tappa 2

Lavorare bene l'impasto e poi trasferirlo in uno stampo ben imburrato e infarinato, quindi lasciarlo lievitare sino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Tappa 3

Mettere a cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora o, comunque, fino a quando si sia asciutto dentro.

Tappa 4

Preaparare la bagna con 300g di acqua e 300 di zucchero e rum a piacere.
Versare la bagna sul babà e renderlo ben bagnato. Servire.

Volendo, si può farcire anche di panna o di crema pasticcera.

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Tecniche di cucina

Crumble di mele

Fate sciogliere in un pentolino 20 g di burro. Versate una mela tagliata a cubetti e, a piacere, un cucchiaino di cannella. Aggiungete anche 20 g di zucchero, mescolate e unite il succo di mezzo limone. Una volta che le mele saranno caramellate, toglietele dal fuoco. A parte, in una ciotola, mescolate 40 g di farina con 20 g di zucchero e 30 g di burro morbido. Lavorate l'impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Fate cuocere il vostro crumble in un pentolino antiaderente e, quando sarà dorato, versatelo sulle mele.

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