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Le Ricette di Annalisa

Torta Caprese

Di Le Ricette di Annalisa

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Ingredienti

  • 300 g mandorle (ne’ tostate
  • ne’ spellate)
  • 250 g cioccolato fondente
  • 250 g burro morbido
  • 200 g zucchero
  • 5 uova
  • zucchero a velo per guarnire

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Separa gli albumi dai tuorli. Accendi il forno e portarlo a 180°. Fondi il cioccolato a bagnomaria o in microonde. Trita le mandorle nel mixer otterrai una polvere non eccessivamente fine. Monta il burro a spuma con 150 g zucchero. Sempre montando aggiungi un tuorlo alla volta. Aggiungi il cioccolato fuso e intiepidito e le mandorle. Monta a neve gli albumi con il resto dello zucchero. Incorpora una cucchiaiata di albumi montati al composto al cioccolato per ammorbidirlo. Aggiungi quindi il resto degli albumi mescolando con una spatola e facendo attenzione a non smontarli. Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno oppure preventivamente imburrata ed infarinata. Cuoci in forno (preriscaldato a 180°) per circa un’ora. Verifica la cottura con la prova stecchino. Sforna e lascia raffreddare su una gratella. Porta a tavola cosparsa di zucchero al velo.

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Ingredienti:

  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 60 g di zucchero
  • 20 g di maizena o fecola di patate
  • 550 g di latte intero

Versate tutti gli ingredienti in una casseruola e portateli a ebollizione, avendo cura di mescolarli con una frusta. Dal momento dell'ebollizione, fate cuocere per 5 minuti. Versate la crema in vasetti monoporzione e lasciate in frigorifero per almeno 3 ore.

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