Pastiera napoletana per Pasqua

Di angelo.gervasoni

Pastiera al rum e gocce di cioccolato

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Pastiera napoletana con ricotta di...

Pastiera napoletana tradizionale

Ingredienti

Per la pasta frolla:
250 gr. di farina 00
125 gr. di burro morbido
1 uovo
1 tuorlo
100 gr. di zucchero
1 cucchiaio colmo di lievito per dolci
Per il ripieno:
250 gr. di ricotta asciutta
200 gr. di grano cotto
150 ml. di latte
20 gr. di burro
200 gr di zucchero
3 uova
2 cucchiai di gocce di cioccolato
1/2 fialetta di aroma al rum

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pasta frolla:
Impastare farina, uova, zucchero, lievito e il burro morbido a pezzetti.
Lavorare velocemente l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo che farete riposare in frigo per 30 minuti.

Tappa 2

Ripieno:
Portare il latte ad ebollizione, aggiungere il burro e cuocervi il grano fino a quando non sarà diventato tenero e il latte non sarà stato completamente assorbito.
Mescolare per evitare che il grano si attacchi sul fondo della pentola.

Tappa 3

Preparare il ripieno della pastiera mescolando la ricotta con lo zucchero.
Aggiungere le uova e le gocce di cioccolato.
Aromatizzare con il rum e amalgamare bene il tutto.

Tappa 4

Stendere la pasta frolla in una sfoglia spessa almeno qualche millimetro e rivestire una teglia circolare di 24 cm. Bucherellare leggermente il fondo con una forchetta.

Tappa 5

Versare il composto nella teglia, livellare bene e decorare con delle strisce di pasta incrociate, come fosse una crostata.

Tappa 6

Cottura:
Cuocere in forno già caldo a 180° per almeno un'ora, fino a quando il ripieno non risulterà umido ma sodo.
Lasciare raffreddare completamente e spolverizzare con poco zucchero a velo.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.