Torta mimosa all'ananas originale

Di susanna leone

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Torta di ananas veloce

Pollo all'ananas

Ingredienti

Per il pan di spagna:
6 uova, 150g zucchero, 75g fecola di patate, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, 75g farina.
Per la crema:
scorza di 1/2 limone, 500ml latte, 6 tuorli, 180g zucchero, 1 bustina di vanillina, 70g farina.
Per la farcitura:
500ml panna fresca, 100g zucchero a velo, 500g ananas sciroppata.

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate un pan di spagna e la crema pasticcera. Tagliate orizzontalmente la parte superiore del pan di Spagna, in modo da togliere la calotta dorata. Con l'aiuto di un coltello più piccolo tagliate la circonferenza del pan di Spagna, lasciando un bordo spesso almeno 2-3 cm. Con le mani asportate la parte centrale del pan di Spagna e svuotate la torta della sua mollica. Tagliate la mollica in cubetti e mettetela da parte. Mettete a scolare l'ananas sciroppato e mischiate metà dello sciroppo di ananas in barattolo con il bicchierino di Grand Marnier; usatelo per bagnare il fondo ed i lati della torta facendo in modo che siano inzuppati ma che non cedano. Tagliate a piccoli cubetti l'ananas sgocciolato. Montate la panna, e aggiungete lentamente a cucchiaiate lo zucchero al velo; incorporatela delicatamente alla crema pasticcera ormai raffreddata, tenendo da parte una porzione sufficiente di crema per ricoprire la torta; aggiungete al composto di panna e crema l'ananas tagliato a piccoli cubetti.

Tappa 2

Riempite l'incavo del Pan di Spagna con questa farcia, chiudete la torta con la calotta che avevate asportato all’inizio della preparazione, bagnatela con un po' di sciroppo e ricoprite, aiutandovi con una spatolina o con un coltellino dalla lama liscia, tutta la torta con la crema che avevate messo da parte.
Una volta ricoperta tutta la torta con la crema, ricoprite l'intera superficie facendo aderire i piccoli cubetti di Pan di Spagna. Ponete la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servirla e qualche minuto prima di servirla decoratela a piacere con frutta, fiori freschi o rametti di mimosa.