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Vera

Muffin mimosa

Di Vera

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Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • 2 uova
  • 3g lievito per dolci
  • 150g zucchero
  • 150g farina 00
  • 1 bustina di vanillina
  • 70g burro
  • 1 confezione di ananas sciroppato
  • Per la copertura:
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 200g yogurt
  • 100ml latte

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Montare lo zucchero con il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Aggiungere le uova, la vanillina, la farina e il lievito.
Tagliare l'ananas a pezzetti piccoli e incorporare all'impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

Tappa 2

Per la copertura: Montare l'uovo con lo zucchero e la farina. Scaldare in un pentolino il latte e lo yogurt con la vanillina. Togliere dal fuoco e aggiungere al composto d'uovo. Rimmettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolare con una frusta fino a che non si ottiene una crema della consistenza desiderata.

Tappa 3

Ricoprire i muffin con la crema e un pò di impasto di muffin sbriciolato sopra.

La crema può essere fatta anche solo con il latte oppure vi si può mescolare della panna montata e ottenere una crema simile alla Chantilly.

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  • 110 g di farina
  • 2 tuorli
  • 80 g di zucchero
  • 90 g di burro
  • un po' di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di vanillina
  • 1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Nutella

Mescolate lo zucchero con il burro fuso. Unite i tuorli incorporandoli uno alla volta al composto. Aggiungete anche la vanillina, la farina, il lievito e il sale, amalgamando bene il tutto. Riempite a metà dei pirottini per muffin con l'impasto, poi aggiungete un cucchiaio di Nutella e infine un'ultima cucchiaiata di composto. Con uno stuzzicadenti, mescolate con delicatezza i muffin: in questo modo in cottura si formerà l'effetto marmorizzato. Infornate a 180°C per 25 minuti.

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