Ragù alla bolognese

Di Ele86

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Pasta alla bolognese light

Ragù

Ingredienti

Carne di suino tritata (coscia) 250 gr
Pancetta dolce tesa o arrotolata 100 gr
1 Carota
1 Cipolle media
1 Sedano gambo
3 cucchiai di Olio di oliva extravergine
1 bicchiere di Vino rosso
1 bicchiere di Latte fresco intero
Sale q.b.
Pepe macinato fresco a piacere
Brodo di carne 250 ml
Pomodori triplo concentrato 30 gr
Carne bovina trita di manzo 250 gr

Informazioni

persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 180minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare la carota e la cipolla. Togliere i filamenti del sedano e tritare tutto finemente. Farli poi soffriggere con un filo d'olio in un tegame.

Tappa 2

Tagliare la pancetta e aggiungerla al composto di carne e versare il tutto nella pentola con il soffritto. Aggiungere il vino rosso e lasciarlo sfumare e aggiustare di sale e pepe.

Tappa 3

Unire a poco a poco il brodo di carne che deve essere assorbito dal tritato senza risultare troppo asciutto. Sciogliere il triplo concentrato di pomodoro in poco brodo.

Tappa 4

Unirlo alla carne e mescolate e lasciare cuocere il ragù per circa un’ora e mezza a fuoco lento, aggiungendo, ogni qualvolta serva e poco alla volta, il brodo residuo e poi, infine, il latte. Quando il ragù sarà pronto aggiustare di sale e pepare a piacere se necessario.

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