Fettuccine paglia e fieno con piselli e prosciutto
Di emanu
Ingredienti
- 100 gr. di fettuccine gialle
- 100 gr. di fettuccine verdi
- 50 gr. di prosciutto cotto a dadini
- 60 gr. di parmigiano grattugiato,
- 100 gr. di piselli freschi
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa sgranate e lavate i piselli, lessateli ed infine scolateli.
In un tegamino fate riscaldare l’olio, unite la pancetta a dadini ed aggiungete i piselli.
Regolate di sale e di pepe e lasciate insaporire per qualche minuto.
A questo punto in acqua bollente salata fate cuocere le fettuccine gialle e quelle verdi insieme mettendo un cucchiaio di olio d'oliva per non farle attaccare.
Scolate la pasta al dente, versatela in una zuppiera e conditela con il sugo preparato. Mescolate, aggiungete il parmigiano grattugiato e servite in tavola.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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