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Muffin salati senza glutine

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Quando si cucina per un celiaco oltre ad evitare la farina, dobbiamo prestare attenzione anche ai singoli ingredienti.
Il glutine infatti viene utilizzato spesso come addensante o conservante ed è quindi contenuto nella quasi totalità dei prodotti in commercio.
Bisogna cercare sempre la dicitura "alimento senza glutine" sul prodotto che si compra, o controllarne la sua presenza sul prontuario dell' AIC, Associazione Italiana Celiachia. Troviamo infatti il glutine negli insaccati, in tutti i cibi già pronti e nei surgelati.

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Ingredienti

  • Per 12 muffin
  • 250 gr. farina senza glutine per pane e pizza
  • 1 bustina di lievito istantaneo s.g.
  • 200 ml di latte
  • 50 ml. di olio extra vergine di oliva
  • 2 uova
  • 200 gr. di wurstel s.g.
  • 100 gr. di fontina
  • sale q.b
  • pepe q.b

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una terrina mescolare tra loro tutti gli ingredienti liquidi, quindi l'olio, il latte le uova e un pizzico di sale e di pepe. Aggingere in seguito gli ingredienti secchi: la farina e il lievito istantaneo. Amalgamare velocemente l'impasto con un cucchiaio di legno. Aggiungere i wurstel tagliati a rotelline e la fontina a cubetti. Mescolare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Oleare e infarinare gli stampini per muffin e riempirli con l'impasto per circa 2/3 della loro altezza. Infornare i muffin in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Una volta sfornati, lasciateli intiepidire prima di toglierli dagli stampini per servirli.

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Ingredienti:

  • 1 vasetto
  • 3 uova
  • 1/2 vasetto di burro fuso lasciato intiepidire o di olio
  • 1 vasetto di formaggio (parmigiano o emmental) grattugiato
  • 3 vasetti di farina
  • Sale e pepe
  • Prosciutto cotto a cubetti
  • Semi di papavero

Mescolate tutti gli ingredienti cominciando dallo yogurt e dalle uova.Aggiungete per ultimi la farina e il prosciutto cotto. Trasferite l'impasto in degli stampini per muffin o cupcake. Spolverizzate di semi di papavero ed infornate a 180°C per 35-40 minuti.

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