Batufoli

Di giorgiam

0 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Pin it Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 2.9/5 (322 Voti)

2 Foto

Tortini di polenta

Medaglioni di polenta con funghi e...

Ingredienti

1 Cipolla
1 Costa di Sedano
Mezza Carota
1 Spicchio d'Aglio
500 gr di Macinato (tra bovino e maiale)
6 Salsicce
7/8 Pezzetti di Rosticciana
30 gr di Funghi Secchi Porcini
400 gr di Salsa di Pomodoro
1 Cucchiaio di Concentrato (sciolto in acqua calda)
1 Bicchiere di Vino Rosso
Polenta
6/7 Bacche di Ginepro Schiacciate
Sale
Olio
Parmigiano

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fare un soffitto con la cipolla, la carota, il sedano e fare imbiondire.

Tappa 2

Aggiungere il macinato e fare imbiondire.

Tappa 3

Rosolare la rosticciana in una parte libera della pentola, quando sarà rosolata per bene da tutte e due le parti sfumare con il vino rosso e fare evaporare.

Tappa 4

Aggiungere il pomodoro, il concentrato e l'acqua dei funghi ammollati per dare sapore.
Fare riprendere il bollore a fuoco alto.

Tappa 5

Tagliare a metà le salsicce ed aggiungerle insieme alle bacche di ginepro.

Tappa 6

Fare cuocere a fuoco basso per circa 30/40 min.

Tappa 7

Quando mancano circa 10/15 min alla fine della cottura aggiungere i funghi e salare.

Tappa 8

Portare a bollore circa 2 litri e mezzo di acqua salata e quando bolle aggiungere la farina di mais a pioggia mescolando fuori dal fuoco con una frusta.

Tappa 9

Una volta amalgamata per bene rimettere sul fuoco per far riprendere il bollore continuando a mescolare per circa 3/4 min. e lasciare un pò morbida.

Tappa 10

Impiattare con un mestolo di legno la polenta ed aggiungere il sugo con la carne e spolverizzare con il parmigiano.

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.