Fettuccine alla marinara
Di MaddySim
Ingredienti
- • 350 gr fettuccine
- • 700 gr vongole
- • 200 gr gamberi sgusciati
- • 1 zucchina
- • 1 spicchio d'aglio
- • prezzemolo
- • olio
- • sale
- • pepe nero
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate a lungo le vongole in acqua corrente, quindi scolatele bene, mettetele in una padella a fuoco vivo e fatele aprire girandole di tanto in tanto. Sgusciatele e conservate il loro brodo filtrandolo attraverso un tovagliolo, così da eliminare l'eventuale sabbia residua.
Mettete ora in una grande padella uno spicchio d'aglio tagliato a metà e 8 cucchiai d'olio. Fate soffriggere. Eliminate quindi l'aglio, unite l'acqua delle vongole, la zucchina tagliata a fiammifero e i gamberi. Fate restringere a fuoco moderato e nel frattempo lessate le fettuccine.
Scolate al dente e mettete a insaporire in padella unendo le vongole. Mescolate velocemente facendo assorbire il liquido della salsa, quindi levate dal fuoco e unite prezzemolo tritato e pepe macinato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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