Strudel di mele con marmellata di arance

Tappa 2

Riprendete ora la pasta e mettetela su un canovaccio infarinato, che vi aiuterà ad arrotolare lo strudel. Stendetela, inizialmente con il mattarello, in una sfoglia che dovrà avere lo spessore minimo possibile. Per renderla ancora più sottile, passate le mani sotto la sfoglia con il dorso rivolto verso l’alto, fino a quando sarà quasi trasparente. Non preoccupatevi se si forma qualche piccolo buchino, il risultato finale non ne risentirà. Dategli la forma di un rettangolo di circa 35 cm x 50 cm.
Ricoprite la sfoglia con il ripieno di mele e rincalzare i bordi sopra il ripieno per evitare da farlo uscire in cottura. Aiutandovi con il canovaccio arrotolate lo strudel dalla parte più lunga e stringete il canovaccio intorno al rotolo; trasferite lo strudel su una placca ricoperta di carta da forno. Se è più lungo della teglia, potete tranquillamente piegarlo a ferro di cavallo. Spennellate lo strudel con l’uovo leggermente sbattuto e mettete a riposare in frigo almeno per 30 minuti. Abbiamo notato che se lo mettiamo in frigo a riposare il ripieno non fuoriesce in cottura.
Passate lo strudel in forno a 180 ° per circa 40 minuti o comunque fino a completa doratura.
Lasciatelo intiepidire, spolverizzate di zucchero a velo e servite a fettine.