Cheescake

Di giulias87

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Cheesecake Philadelphia e ricotta

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Ingredienti

Per la base:
300g. biscotti Digestive
180g. Burro
2 cucchiai zucchero di canna
Per la crema:
30g. maizena
120g. zucchero
500g. philadelphia
250g. mascarpone
3 uova
1 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
Per la salsa:
1 busta di frutti di bosco congelati
1 cucchiaio zucchero a velo
1/4 limone(succo)

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 65minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziamo con la base, io uso una tortiera apribile di diametro 26cm. foderata con carta da forno, tritare finemente i biscotti e unire al burro, che avrete precedentemente sciolto e fatto freddare leggermente, e allo zucchero di canna. Cospargere sulla tortiera con uno strato il più uniforme possibile anche su metà dell'altezza. Tenere in frigo durante la preparazione della crema

Tappa 2

Sbattere energicamente le uova intere con lo zucchero e i seme che avrete estratto dalla vaniglia, aiutandovi con uno sbattitore elettrico.

Tappa 3

Unitevi a questo punto prima la philadelphia poi il mascarpone continuando ad amalgamare con lo sbattitore; aggiungete ora la maizena setacciata , mischiando il tutto finchè non risulto liscio ed omogeneo, senza grumi.

Tappa 4

Togliere la tortiera dal figo e versare la crema ottenuta, livellare e infornare a forno statico a 180° per i primi 30min. e ulteriori 30-35 min. a 160°. Lasciate raffreddare la cheescake nel forno spento con lo sportello semiaperto.
Una volta sfornata dovrà apparire bruna e ben gonfia, raffreddandosi si abbasserà creando un piccolo dislivello dove andrete a cospargere la vostra copertura. Lasciar raffreddare per almeno due ore.

Tappa 5

Per la copertura far cuocere in padella i frutti di bosco, lo zucchero e il limone, una volta che la frutta si sarà sciolta togliere dal fuoco emulsionare con un frullatore ad immersione e filtrare con un colino per eliminare i semi.
versare direttamente sulla torta che sarà ormai fredda e lasciare in frigo per almeno 4 ore.

Per la copertura è possibile usare, come da ricetta originale, la panna acida 200ml. mischiandovi 2 cucchiai di zucchero a velo e una bustina di vanillina; cospargetevi la superficie e fatela riposare in frigo

Tecniche di cucina

Cheesecake senza cottura alle banane e caramello, golosissimo!

Per la base

100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
50g di burro fuso

Per la crema

450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
75g di panna fresca per dolci
75g di zucchero
120g di caramello
3 banane
1 cucchiaio di succo di lime

PREPARAZIONE :

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.