Torta Magica o Magic Cake
Di falainsi
Magica perché con un solo impasto si riescono a creare 3 strati diversi di torta, un budino come base, una crema centrale ed un soffice pan di spagna in superficie.
7 Foto
Ingredienti
- 115 gr di Farina 00
- 4 Uova a temperatura ambiente
- 1 Cucchiaio di acqua fredda
- 150 gr di Zucchero
- 125 gr di Burro Fuso freddo
- 1 bustina di vanillina
- 500 ml di Latte fresco intero caldo
- 1 pizzico di sale
- 4/5 gocce di succo di limone
- q.b. di Zucchero a Velo
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa vi consiglio di preparare tutti gli ingredienti, lo stampo che dovrà essere rivestito con carta da forno e vi consiglio anche di preriscaldare il forno a 160°C.
Tappa 2
Far fondere il burro (a bagnomaria o nel microonde) senza farlo scurire e lasciarlo raffreddare. Scaldare il latte e tenerlo da parte.
Tappa 3
Separare i tuorli dagli albumi che dovranno essere a temperatura ambiente.
In una terrina montare i tuorli con lo zucchero (almeno 10 minuti) in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso, sempre sbattendo, unire il cucchiaio di acqua fredda.
Tappa 4
Poco alla volta unire il burro freddo, la farina setacciata, la vanillina e il latte caldo continuando a mescolare il composto. (Io per agevolare il lavoro ho usato l'impastatrice)
Tappa 5
A questo punto montare gli albumi e per stabilizzarli unire 4/5 gocce di limone.
Tappa 6
Incorporare gli albumi al composto precedente unendoli poco alla volta e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Il composto finale risulterà piuttosto liquido.
Tappa 7
Versare il tutto nello stampo già pronto e cuocer in forno preriscaldato statico a 160°C per circa 60 minuti fino a che la superficie non sarà bella dorata.
A cottura ultimata, estrarre dal forno lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi ricoprire con pellicola alimentare e lasciare in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servire.
Tappa 8
Trascorso il tempo, estrarre la torta dallo stampo, tagliare formando tanti cubi e spolverare con abbondante zucchero a velo.
Ingredienti per una pirofila quadrata di 20 cm, le dimensioni della pirofila sono importanti perché se no la torta potrebbe non riuscire con i tre strati ben evidenti.
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