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yuki82

Pezzi di tavola calda siciliani

Di yuki82

Rosticceria tipica dei bar siciliani

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Ingredienti

  • 1 kg di farina
  • 1oo gr di zucchero
  • 100 gr di strutto
  • 20 gr di sale
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 500 ml d’acqua tiepida
  • se rimane un po’ d’impasto del giorno precedente

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pezzi di tavola calda siciliani - Tappa 1

Porre in una ciotola capiente la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere lo strutto e metà d’acqua. Io consiglio di non mettere tutta la farina ma un 80 % perché poi si tende sempre ad aggiungere altra farina sulla spianatoia, il chilo deve essere complessivo senza aggiunte. Lavorare gli ingredienti nella ciotola fino a quando si ottiene un composto grumoso, a questo punto aggiungere il lievito, sbriciolato direttamente nell’impasto, e la restante acqua. regolarsi con la farina messa da parte e aggiungerla quando l’impasto lo necessita. Trasferire il composto su un piano e lavorarlo bene, sbattendolo e allargandolo con i pugni. A questo punto lasciare riposare una mezz’oretta. Una volta trascorso questo tempo formare delle palline di 60 gr circa, per i mignon, e di 100gr circa per i pezzi regolari.

Tappa 2

Pezzi di tavola calda siciliani - Tappa 2

Lasciare riposare anche queste…adesso son pronti per essere conditi. Farciamo a piacere e lasciamo riposare un po’...

Tappa 3

...a questo punto infornare alla massima temperatura spennellandoli prima con uovo battuto.

Sigillare bene le chiusure per evitare la fuoriuscita della mozzarella se vien messa...

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