Ingredienti
- 40 g di farina;
- 20 g di cacao;
- 60 g di zucchero;
- 60 g di burro;
- 1 uovo;
- 1/2 di lievito;
- vaniglia/marsala
Informazioni
persone 7
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
1-Montare il burro a crema per 5',raggiunta una consistenza spumosa aggiungere l'uovo;
Tappa 2
2-A velocità bassa amalgamare l'uovo con il burro;
Tappa 3
3-Setacciare la farina il cacao e lievito e unire al composto sempre a velocità bassa,fino a quando non si ottiene un composto cremoso denso e compatto;
Tappa 4
4-Distribuire il composto nei pirottini almeno due cucchiai.
Tappa 5
5-Preparare il frosting:500ml di panna;
150g di mascarpone:
2 cucchiai di marsala.
Si fa un foro all'interno dei cupcake e si inserisce il composto sia dentro che sopra il dolce e si decora.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 albumi
- 1 uovo
-120 g di zucchero
- 1/2 bustina di vanillina
-120 ml di olio di girasole
-180 gr di farina
- 5 gr di lievito per dolci
- 4 cucchiaini di di cacao in polvere
- 4 cucchiaini di caffè solubile
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola 5 albumi ed 1 uovo intero. Unire lo zucchero e la vanillina. Montare il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto; unire anche l'olio, sempre continuando a montare.
Aggiungete gradualmente la farina, il lievito e mescolate bene per amalgamare tutto. Dividete l'impasto in 3 ciotole diverse : in una aggiungete un pizzico di vanillina, in un'altra mettete il cacao in polvere, e nella terza il caffè solubile.
Mescolare bene le 3 ciotole per amalgamare gli ingredienti.
Versare i tre impasti in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno, alternandoli a cucchiaiate.
Cuocere per 40 minuti a 170°.
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