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Insalata di riso ai peperoni, tonno e surimi

Di moussaoui

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Ingredienti

  • 250 gr di riso Basmati
  • 4 pomodori
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone verde
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 scatoletta di tonno
  • 1 scatoletta di mais
  • 2 cipolle
  • 3 uova
  • 4 bastoncini di surimi
  • 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di senape
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente.

Tappa 2

Cuocere le uova 10 minuti in acqua bollente finché diventano sode, poi scolarle e farle raffreddare.
Tagliare i peperoni a dadini.
Mondare i pomodori e tagliarli a cubetti.
Pelare e tagliare finement le cipolle.

Tappa 3

In un'insalatiera capiente, versare il riso, i dadini di peperoni, le cipolle, i cubetti di pomodori, il tonno scolato e sbriciolato, il mais scolato, le uova sode tagliate a pezzettini.

Tappa 4

Preparare una salsa mescolando insieme l'olio, l'aceto balsamico, la senape, un po' di sale e pepe e emulsionando il tutto con una forchetta.
Versare la salsa sull'insalata di riso, mescolare delicatamente.

Tappa 5

Aggiungere i bastoncini di surimi interi per decorare, o tagliati a rondelle, e dell'erba cipollina tritata.
Conservare l'insalata di riso in frigorifero fino al momento di servirla a tavola.

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Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.

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