Crostata di frutti di bosco
Di maiky
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- un uovo intero
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 200 gr di farina
- un pizzico di sale
- Per la crema pasticcera:
- 400 gr di latte intero
- 100 gr di panna fresca da montare
- 150 gr di tuorli d’uovo (circa 8 tuorli)
- 150 gr di zucchero semolato
- 40 gr di amido di mais
- 1 bacca di vaniglia
- Per la copertura in frutta:
- 150gr di more
- 200gr di mirtilli
- 100gr di ribes
- 150gr di lamponi (o di fragole)
- zucchero a velo
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
La prima cosa è preparare la base di pasta frolla che verrà riempita successivamente con la crema pasticcera. Impastate insieme farina, burro e zucchero con un pizzico di sale.
Tappa 2
Amalgamate fino ad ottenere un composto granuloso, a quel punto aggiungete l’uovo intero e impastate velocemente fino a quando l’impasto non sarà omogeneo e non appicicoso.
Tappa 3
Formateci una palla, ricopritela con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. Prepariamo ora la crema pasticcera. Il procedimento è quello descritto nella nostra ricetta della crema pasticcera veloce.
Tappa 4
Utilizzate le stesse quantità indicate in quella ricetta. Vi basteranno per riempire una crostata di 26 cm di diametro. Se ve ne dovesse avanzare un po’ potreste sempre provare a cercare qualche altro bel dolce con la crema…
Tappa 5
Mettete in frigorifero anche la crema pasticcera coperta con la pellicola trasparente per almeno un’ora.
Riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello in una sfoglia di circa 3mm di spessore. Rivestiteci il fondo e i bordi di una tortiera di 26 cm.
Tappa 6
Togliete le eccedenze, bucherellate uniformemente tutto il fondo e cuocetela in bianco in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti. La cottura in bianco consiste nel rivestire la tortiera con l’alluminio e metterci sopra dei “pesi” affinchè la pasta frolla non si gonfi durante la cottura.
Tappa 7
Come pesi vengono generalmente utilizzati i fagioli, noi utilizziamo il sale grosso.
Una volta cotta la frolla, fatela raffreddare in teglia. Una volta raffreddata riempitela con la crema pasticcera. Livellate per bene.
Tappa 8
Prendete i frutti di bosco, lavateli e asciugateli, quindi mescolateli insieme in una ciotola.
Distribuiteli irregolarmente su tutta la crostata.
Conservate la crostata in frigorifero e prima di servirla spolveratela abbondantemente con lo zucchero a velo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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