Vellutata di zucca
Di Betty
E' tempo di zucca!!
Allegra, vivace, scenografica, un ortaggio versatile che si presta a qualsiasi tipo di preparazione dolce o salata.
La vellutata è una zuppa preparata con polpa di zucca gialla, alla quale ho aggiunto la cipolla, le patate, l'olio d'oliva, il brodo vegetale, un pizzico di zenzero, una meravigliosa e gustosa crema.
Ingredienti
- Per 4 persone:
- 700 gr di zucca
- 200 gr di patate
- olio d'oliva q.b.
- 1/2 cipolla
- 500 ml di brodo vegetale
- un pizzico di zenzero
- sale
- parmigiano
- crostini di pane
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ho pulito la zucca eliminando la buccia ed i semi e ho sbucciato le patate,
entrambi le ho tagliate a quadratini.
In una pentola con un filo di olio ho fatto soffriggere la cipolla, ho aggiunto la zucca e le patate a pezzetti e lasciato ammorbidire.
Poi ho aggiunto il brodo vegetale fino a ricoprire gli ortaggi. Ho salato e lasciato cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti.
Terminata la cottura ho passato il tutto con il mixer .
Ho servito la crema di zucca cosparsa di abbondante parmigiano grattugiato e un pizzico di zenzero e accompagnata con crostini di pane tostato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.
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