Fantasia di antipasti
Di Chicca
Quando si avvicina il natale, mio fratello ed io cerchiamo sempre di cucinare nuove pietanze, che siano buone ma anche belle da vedersi...:)
Questa fantasia di antipasti di pesce è l'ideale per aprire i pasti del periodo delle Feste, e per tutte le altre occasioni di pasti conviviali.
1 Foto
Ingredienti
- Una decina di capesante
- Una ventina di gamberi
- sale
- pepe
- peperoncino
- olio extravergine d'oliva
- burro 80 gr.
- aglio
- Crema di ceci:
- 500 gr. di ceci lessati
- 500 gr. di brodo vegetale
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
- Crema di piselli:
- 500 gr. di piselli lessati
- 500 gr. brodo vegetale
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciacquare le capesante ed tamponarle.
Versare in una padella il burro ed unire l'aglio tritato finemente, fare insaporire ed unire le capesante.
Fare cuocere per circa 5 minuti, fini a completa doratura. Regolare di sale e pepe.
Tappa 2
Sciacquare i gamberi privarli del guscio esterno (lasciare solo l'attacco della coda) e del fiamento nero.
Verrsare in una padella un pò di olio d'oliva, adagiare i gamberi, fate sfumare con il bicchiere di vino bianco.
Salare, pepare, aggiungere un pò di peperoncino e cuocere per circa 10 minuti, girandoli spesso.
Tappa 3
Per la crema di ceci mettete nel bicchiere di un frullatore i ceci già lessati con un paio di mestoli di brodo.
Frullate e mettete il composto in una pentola sul fornello. Portate a bollore aggiustando di sale e pepe.
Tappa 4
Lo stesso procedimento lo effettuerete per fare la crema di piselli.
Tappa 5
Adesso non resta che assemblare il piatto.
Io ho preso delle ciotoline di plastica trasparente. In alcune mettiamo la crema di ceci ed i gamberi (2/3 dipende dalla grandezza).
In alcune mettiamo la crema di ceci e ci adagiamo le capesante talgiate a pezzetti (anche qui dipende dalla grandezza delle capesante).
Sbizzarritevi a comporre le ciotoline....l'impatto visivo è importante....!!!
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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