Ricetta risotto alla zucca
Di Rosaria91
La ricetta del risotto alla zucca è l’ideale per un primo piatto autunnale. Un risotto profumato, colorato ed equilibrato che risveglierà i vostri 5 sensi !
Ingredienti
- Un quarto di zucca
- Una cipolla
- Prezzemolo
- Pecorino romano
- Un pezzo di carne con l'osso
- Olio
- 2 manciate di riso
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il brodo, bollendo mezzo litro di acqua, il prezzemolo col gambo, 4 pezzi di formaggio e mezza cipolla intera.
Tappa 2
Versare un filo d'olio in un altro tegame.
Tagliare la zucca a cubetti di mezzo centimetro.
Tagliare la mezza cipolla a pezzetti grandi quanto il riso poi mettetela nel tegame con l'olio e farla imbiondire.
Tappa 3
Aggiungere la zucca alla cipolla, mescolando costantemente, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco far soffriggere. Aggiungere il riso crudo precedentemente sciacquato sotto l'acqua tiepida.
Tappa 4
Mescolare il riso e farlo insaporire con la zucca, aggiungendo un pò di pecorino grattugiato.
Quando il riso è insaporito aggiungere un mestolo di brodo e continuare a mescolare.
Aggiungere il brodo fino a quando il riso non sarà arrivato a cottura.
In 20 minuti il riso sarà pronto.
Prima di servire aggiungere prezzemolo tritato, girare e servire con un po di romano grattuggiato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.
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