Zeppole di San Giuseppe senza burro

Di antodr66

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Crespelle di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti

Per le zeppole:
1/2 litro d'acqua
1 vaschetta di vallè
1/2 kg di farina
10/12 uova
Per la crema:
4 cucchiai di farina
8 cucchiai di zucchero
4 tuorli
1/2 litro di latte
buccia di limone
amarene
carta da forno
abbondante olio per friggere

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere l'acqua nella pentola, aggiungere la vallè, appena bolle aggiungere la farina setacciata e mescolare bene.
Spegnere il fuoco e continuare a mescolare.
Trasferire il tutto su un piano da lavoro e impastare a mano.

Tappa 2

Quando si è raffreddata mettere l'impasto in una grande scodella e aggiungere 2 uova per volta. Mescolare per bene (più si lavora e più viene bene).

Tappa 3

Tagliare tanti quadratini di carta da forno.
Con la siringa fare una zeppola su ogni quadratino.
Mettere abbondante olio per friggere in una padella.
Quando è pronto mettere le zeppole nella padella, ancora attaccate alla carta da forno.
Quando la carta si stacca, giratele e fatele cuocere dall'altro lato.
Farle asciugare su carta assorbente.

Tappa 4

Preparare la crema pasticciera con il procedimento classico.
Ricoprire le zeppole di zucchero a velo, guarnire con crema e un'amarena al centro.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.