Casatiello di Patrizia

Di momo12

per l'impasto:
1kg.farina

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Cudduro salato

Casatiello

Ingredienti

Per l'impasto:
1 kg. farina
1 lievito di birra
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai d'olio e.v.o
500 ml acqua tiepida
Per il ripieno:
1 kg di salumi misti tagliati a cubetti
6 uova
pepe q.b.
sugna q.b.
romano e parmigiano grattugiato q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

su un piano da lavoro versare la farina formando una fontana, versare sale ed olio e il lievito sbriciolato; aggiungere poco alla volta l'acqua tiepida ed impastare formando un panetto. lasciar lievitare per alcune ore, finchè non raddoppia il volume.

Tappa 2

una volta lievitato, stendere uno strato di pasta con le mani, cospargere con pepe e sugna ed impastare energicamente. ristendere la pasta formando uno strato uniforme ed aggiungere i salumi misti,romano e parmigiano grattugiato. mescolare di nuovo l'impasto amalgamando bene il tutto.

Tappa 3

cospargere di sugna un ruoto a ciambella e posizionare l'impasto ottenuto all'interno. infine posizionare le uova sopra l'impasto, inserendole bene nell'impasto per evitare che cadono. infornare a 180° per 1 ora.

Tecniche di cucina

Nuggets di pollo con panatura croccante

INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO

PROCEDIMENTO:

Mettere i cornflakes in una ciotola e tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi.
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina.
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo.
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva.
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°, girando i nuggets a metà cottura.