Ingredienti
- 300 g di cioccolato amaro
- 300 g di burro morbido
- 300 g di zucchero
- 6 uova
- sale
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
imburrare una tortiera rotonda forata al centro.
Sbriciolare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria.
Aggiungere il burro e mescolare con una spatola.
Tappa 2
Montare i tuorli con metà dello zucchero e, quando il composto sarà gonfio e
spumoso, amalgamarlo al cioccolato preparato.
Montare gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale, incorporandovi
gradualmente il resto dello zucchero.
Tappa 3
Unire alla neve il composto al cioccolato, mescolando delicatamente.
Versare l’impasto nella tortiera e infornare a 190 °C per 40 minuti circa.
Intiepidire il dolce prima di sformarlo e servirlo.
NB: questo dolce dalla consistenza morbida, da mousse da forno, si serve
con la crema tiepido o freddo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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