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Danubio salato con pasta madre

Di Simona mura

Il Danubio salato è un ottimo piatto per le feste di compleanno o quando avete tanti ospiti. Si può realizzare anche dolce e farcire come preferite.
Il gusto dolciastro rende questo rustico molto particolare

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Ingredienti

  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di manitoba
  • 120 gr di burro (potete usare lo strutto)
  • 100 gr di pasta madre
  • 120 ml di latte
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 3 tuorli + 1 uovo intero
  • latte per lucidare e burro per lo stampo

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete la pasta madre nell'impastatrice con il latte a temperatura ambiente e iniziate a scioglierla.
Aggiungete lo zucchero, le uova, il burro a pezzetti (T.A) e amalgamate. Quando si sarà quasi formato un panetto omogeneo aggiungete il sale.

Formate una palla e fate lievitare per 90 minuti.

Tappa 2

Formate 16 palline dello stesso peso. Stendetele in una sfoglia e farcitele come preferite (io ho steso direttamente con le mani e ho utilizzato prosciutto e fontina a dadini).

Chiudete e mettete nella tortiera con cerniera precedentemente imburrata.
La chiusura va sotto ovviamente.
Fate lievitare fino a quando le palline si uniscono.

Tappa 3

Spennellate con latte (o uovo se preferite) e infornate a 180° per 30 minuti circa.

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