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Chiffon cake

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Ingredienti

  • 300 gr di farina 00
  • 300 gr di zucchero semolato (o zucchero a velo in quanto serve bello fino)
  • 8 gr di cremor tartaro (1 bustina)
  • 6 uova intere
  • 190 ml di acqua tiepida
  • 120 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • aroma vaniglia o bacca di vaniglia o scorza di limone

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 160°.
In una ciotola ben capiente setacciare farina, zucchero, lievito e sale e formare un buco al centro.
Unire, ancora senza amalgamare, olio, tuorli, acqua tiepida, scorza e aromi. Lasciare così, senza mescolare!!

Tappa 2

Montare a neve molto molto soda i 6 albumi con il cremor tartaro, finchè si creano i picchi.
Con le fruste amalgamare bene tutti gli altri ingredienti nella prima ciotola finchè si vedranno fuoriuscire delle bolle d'aria dal composto, che sarà diventato chiaro e molto spumoso e si ottiene un composto liscio e omogeneo.

Tappa 3

A questo punto, con una spatola, incorporare al composto di uova e farina, poco per volta, gli albumi montati a neve, in 2 o 3 tempi, con delicati movimenti dal basso verso l'alto. Si ottiene un composto perfettamente omogeneo e molto gonfio e leggero.
Versare il composto ottenuto direttamente nello stampo per ciambella SENZA IMBURRARE O OLEARE

Tappa 4

Infornare nel ripiano inferiore a 160° per circa 50 minuti e a 175° per altri 10 minuti; fare la prova stecchino SOLO a fine cottura, non aprire MAI durante la cottura!
A cottura ultimata sfornare, capovolgere lo stampo su un asse di legno e lasciare raffreddare.

Tappa 5

Quando il dolce si è completamente raffreddato, se non è sceso da solo dallo stampo, bisogna passare con delicatezza un coltello a lama liscia lungo tutto il bordo e staccare perfettamente il ciambellone;
Impiattare e spolverare con zucchero a velo prima di servire; ideale se servita con panna montata

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