Dolce 3 cioccolati

Di D_Laura

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Ingredienti

X la base:
200 gr. BISCOTTI
200 gr. MANDORLE in alternativa 400 gr. SOLO BISCOTTI
3 cucchiai ZUCCHERO DI CANNA
80 gr. BURRO
cannella q.b.
X gli strati:
750 gr. PANNA DA MONTARE
750 gr. LATTE
150 gr. ZUCCHERO
3 bustine preparato PANNA COTTA
150 gr. x ogni tipo di CIOCCOLATO (bianco, al latte, fondente)

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Su una tortiera con anello apribile chiudo sul fondo un foglio di carta da forno.
Tritare finemente i biscotti ed eventualmente le mandorle. Aggiungo lo zucchero e il burro fuso.
Mescolo per bene e verso sulla tortiera quindi col dorso di un cucchiaio preparo la base premendo il composto sul fondo. Mettere in frigo finchè si prepara il primo strato.

Tappa 2

Primo strato > cioccolato fondente
In una pentola portare ad ebollizione 250 gr. di panna, 75 gr. di zucchero e 250 gr. di latte (riservandone un po’ per sciogliere il preparato per la panna cotta evitando di fare i grumi).

Tappa 3

Una volta ad ebollizione si aggiunge il cioccolato a pezzi.
Quando si è sciolto il cioccolato, togliere dal fuoco e sempre mescolando aggiungere il preparato per la panna cotta mescolata al latte.
Portare di nuovo ad ebollizione e mescolare per altri 2 minuti.
Togliere dal fuoco e versare sulla base di biscotti nella tortiera facendo attenzione a non muovere e lasciare raffreddare.

Tappa 4

Secondo strato > cioccolato al latte
Eseguire lo stesso procedimento per il primo strato. Unico cambiamento diminuire la dose di zucchero a 50 gr.
Per versare questo strato e quello successivo fare attenzione in modo che le cioccolate non si mescolano assieme, quindi con una forchetta fare delle striature sullo strato già versato e lentamente versare sopra lo strato successivo.

Tappa 5

Terzo strato > cioccolato bianco
Sempre lo stesso procedimento con aggiunta di 25 gr. di zucchero bianco.
Dopo aver versato tutti gli strati lasciare raffreddare e riporre il dolce in frigo per 2-3 ore.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.