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Muffin al cocco e gocce di cioccolato

Di carlo80

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Ingredienti

  • 150g di farina di cocco
  • 150g di farina
  • 125g di burro
  • 125g di zucchero
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 150g di gocce di cioccolato fondente
  • 100ml di latte a temperatura ambiente
  • 12g di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 1 bustina di vanillina

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate fondere a bagnomaria il burro poi unitelo in una ciotola allo lo zucchero e alla vanillina e montate.
Quando il composto sarà chiaro e spumoso unire le uova una alla volta sempre sbattendo.
Aggiungete la farina di cocco e il latte a filo.
Unite quindi la farina, il bicarbonato, il sale e il lievito e per ultimo le gocce di cioccolato ricordandovi di tenerne da parte un paio di cucchiai che serviranno per la guarnizione.
Versate il composto in tanti pirottini da muffin fino a riempirli per 3/4, decorate la superficie con le gocce di cioccolato e fate cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
Spegnete il forno e lasciateli riposare per 5 minuti con lo sportello aperto, dopodiché estraeteli e fateli raffreddare.

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Ingredienti:

  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 60 g di zucchero
  • 20 g di maizena o fecola di patate
  • 550 g di latte intero

Versate tutti gli ingredienti in una casseruola e portateli a ebollizione, avendo cura di mescolarli con una frusta. Dal momento dell'ebollizione, fate cuocere per 5 minuti. Versate la crema in vasetti monoporzione e lasciate in frigorifero per almeno 3 ore.

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