Fusilli con crema di asparagi

Di devitarosanna

E' diventato uno dei piatti preferiti di mio marito!

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Linguine con asparagi, guanciale e mandorle

Validata dalnostro chef Linguine con asparagi, guanciale e...

Validata dalnostro chef Pasta con asparagi e prosciutto...

Ingredienti

250 g di pasta fresca formato fusilli
300 g di asparagi puliti
50 g di pinoli sgusciati
100 g di parmigiano grattugiato
1spicchio d'aglio
olio d'oliva q.b.
sale q.b.

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Disporre gli asparagi in un contenitore adatto alla cottura in microonde (meglio se quadrato) in una unica fila, in modo che non siano sovrapposti, con un cucchiaio d'acqua. Coprire con pellicola adatta al microonde e cuocere per 10 minuti alla massima potenza. Una volta raffreddati tagliare e mettere da parte qualche punta. Frullare il resto con olio q.b., il parmigiano e i pinoli. Aggiustare di sale. In una padella antiaderente e capiente soffriggere uno spicchio d'aglio con dell'olio e aggiungere le punte di asparagi precedentemente messe da parte. Cuocere al dente i fusilli in abbondante acqua bollente. Una volta cotti, scolarli e amalgamarli bene con la crema di asparagi. Infine, saltarli nella padella col soffritto. Impiattare con una spolverata di parmigiano. Servire caldi!!!

Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
Pesto alla genovese q.b
12 asparagi verdi
12 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo per spennellare

PREPARAZIONE :

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.