Calzone con la scarola
Di ohannagiulia
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Ingredienti
- Per l'impasto:
- 500 g farina
- 300 ml acqua
- 2 cucchiai olio
- sale
- mezzo cubetto di lievito di birra
- Per il ripieno:
- 2 cespi di scarola riccia
- olive nere snocciolate
- capperi
- olio
- sale
Informazioni
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare accuratamente la scarola, tagliuzzarla e metterla in una grossa bacinella col sale ed un peso sopra: deve "morire" col sale.
Tappa 2
Intanto, impastare la farina con l'acqua, il lievito ed il sale e lasciarla lievitare in una ciotola, al caldo, con un panno umido sopra.
Tappa 3
Quando l'impasto raddoppia di volume, occorre formare quattro palline, da mettere a lievitare di nuovo su una spianatoia, ricoperte da un panno umido.
Tappa 4
Trascorse un paio d'ore, prendere con le mani la scarola, strizzandola bene. In un'altro recipiente unire scarola, olio, olive e capperi e mescolare.
Tappa 5
Lievitate le palle, occorre stenderle a mano per formare un disco, aggiungere la scarola e richiudere a metà. Bucherellare la parte superiore coi rebbi di una forchetta.
Tappa 6
Cuocere in forno caldissimo.
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